Az ország sajtja

Az ország sajtja

orda

Orda avagy ricotta-light – videóval

Tudta, hogy a sajtkészítésnél az alapanyag alig több, mint 10 %-a hasznosul? Hegedűs Imre, a Magyar Sajtkészítők Egyesületének alelnöke egyszerre mutatja be a kevesek által ismert orda készítésének menetét, miközben megtudhatjuk, hogy készül a népszerű ricotta-light. A lényeg, hogy a sajtkészítés melléktermékei sem vesznek kárba.
http://orszagsajtja.hu/wp-content/uploads/2019/09/Hegedűs-Imre-ordakészítés-avagy-ricotta-light.mp4

A 2019-es, hetedik alkalommal Mikulovban (Csehország) megtartott nemzetközi sajtfesztiválon a magyar sajtmester beavatja a közönséget a szakma néhány mesterfogásába is. Ezek közül az egyik, hogy a sajtkészítés után visszamaradt savóból, hogy lesz orda.

A sajt készítése során, amikor a tejből kivesszük a sajtot, a tejben még sok hasznos anyag marad: fehérje, tejcukor, tejzsír, stb. Ezt egy kis ügyességgel el lehet készíteni ricottának.  Ezt a Kárpát-medencében a csehek, magyarok, szlovákok ordának hívják. De a kettő csak majdnem ugyanaz. A ricotta annyiban különbözik az ordától, hogy a ricotta készítéskor a savóhoz tesznek kevés tejet.

http://orszagsajtja.hu/wp-content/uploads/2019/09/Hegedűs-Imre-ordakészítés-avagy-ricotta-light.mp4

Podcast: Play in new window | Download

Subscribe: RSS | More

2019.09.26. Egyéb kategória
Hegedűs ImreMikulovOrdaricotta

Emléksajt a folytatódó együttműködésnek - VIDEÓVAL!!!

Így készült az ország legnagyobb? sajtja - fotókkal, videókkal

Legutóbbi bejegyzések

  • A nagy sajtbotrány! Milyen az igaz trappista?
  • A sajtok felvágásának kulisszatitkai
  • Kéksajt, szőlővel isteni, pezsgővel az igazi
  • Bátran kísérletezzünk az ízekkel avagy Sajtmustra a séfek szemével
  • 65 cm

Hírlevél

Legutóbbi hozzászólások

    Archívum

    • 2020 február
    • 2020 január
    • 2019 október
    • 2019 szeptember
    • 2019 augusztus

    Kategóriák

    • Egyéb kategória
    • sajtgasztronómia
    • sztori

    Címkék

    65 cm Bodrogkeresztúr brutális sajt Bodrogkeresztúr comte Hegedűs Imre Cheese Lovers Hegedűs Imre Comté csicsörke Hegedűs Imre Hegedűs sajt lekvár Mikulov Orda ország sajtja paradicsom paraszt sajt Ficsor Árpád Quilquiña ricotta sajt sajt cseh parenyica comte mikulov sajtkészítő sajtmustra séf
    Köszönjük WordPress! | Sablon: Neblue Szerző: NEThemes.