A nagy sajtbotrány! Milyen az igaz trappista?

Tudják, hogy miért trappista a trappista? Milyen is az eredeti trappista? Honnan tudjam, hogy amit boltban trappistának neveznek az mi valójában? Hegedűs Imre a Sajtkészítők Egyesületének alelnöke segítségével ezeknek a kérdéseknek jár utána szerdán reggel a TV2. A Mokka című reggeli műsor szerdán 6.55 után részletesen foglalkozik a témával. Hegedűs…

A sajtok felvágásának kulisszatitkai

A sajt felszeletelése nem csupán arról szól, hogy kisebb adagokra aprítjuk, ez sokkal inkább művészet. Az alábbiakban összeszedtük, hogy mire kell odafigyelni, ha nem akarunk nagyot hibázni. A sajt felvágásánál több tényezőt is figyelembe kell vennünk, nem mindegy, hogy milyen fajta, milyen állagú és milyen formájú sajttal van dolgunk. Ezek közül…

Kéksajt, szőlővel isteni, pezsgővel az igazi

Egyes országoknak megvan a saját kéksajt fajtájuk, ám Magyarországon még sokan idegenkednek ettől a kék nemes penésszel érlelt, kitűnő ízvilágú sajttípustól. Pedig ez az ínyenc étek remek kísérője lehet az étkezéseknek. Ráadásul már a hazai sajtkészítők és jeleskednek a kék sajt készítésében. A kéksajtról beszélgettünk Pozsa Pannival, a VII. Sajtmustra…
Kovács Gyula és Horváth Gábor séfek

Bátran kísérletezzünk az ízekkel avagy Sajtmustra a séfek szemével

A sajt nem csak az étkezés végén kiváló, különleges párosításokkal valódi ízkavalkádot hozhatunk létre. A hétvégi Sajtmustra egyik programjaként a Zsendice sajtbolt kínálata ihlette alkotásokat mutatott be két séf, Kovács Gyula és Horváth Gábor. Kiderült, hogy camembert sütőtökkrémmel éppúgy isteni, mint a borseprűs sajt othello lekvárral. “Bátran merjünk kísérletezni a…
Hegedűs mester

Így készült az ország legnagyobb? sajtja – fotókkal, videókkal

Még nem tudjuk, hogy mekkora lesz, de azt igen, hogy így készült. Szombaton? Bodrogkeresztúrban Hegedűs Imre sajtmester elkészítette a Hegedűs sajtok legnagyobbikát, ami talán az ország legnagyobb sajtja is egyben. Hegedűs Imre megmutatta, hogyan készül a sajt A helyi sajtos Szilágyi Tibor (Zempléni sajtműhely) is érdeklődik, hogyan is készül az…
orda

Orda avagy ricotta-light – videóval

Tudta, hogy a sajtkészítésnél az alapanyag alig több, mint 10 %-a hasznosul? Hegedűs Imre, a Magyar Sajtkészítők Egyesületének alelnöke egyszerre mutatja be a kevesek által ismert orda készítésének menetét, miközben megtudhatjuk, hogy készül a népszerű ricotta-light. A lényeg, hogy a sajtkészítés melléktermékei sem vesznek kárba. A 2019-es, hetedik alkalommal Mikulovban…

Emléksajt a folytatódó együttműködésnek – VIDEÓVAL!!!

A Magyar Sajtkészítők Egyesülete egy óriási emléksajtot készített csehországi meghívóik számára. A sajtot Mikulovban, a 2019-es sajtfesztiválon mutatták be és egy év múlva ugyanitt szeretnék felvágni. Hegedűs Imre a Magyar Sajtkészítők Egyesületének alelnöke mutatja be a fesztivál tiszteletére készült emléksajtot Hegedűs Imre, a Magyar Sajtkészítők Egyesületének alelnöke mutatta be azt…
Sajtkészítés

Elkészítik az ország legnagyobb sajtját

Brutális, kétemberes sajt készül Bodrogkeresztúrban Kétemberes, nagyjából negyven kilogrammos, comte típusú sajtot készít Hegedűs Imre sajtmester szeptember 28-án, szombaton Bodrogkeresztúrban, a Mindszenthavi Mulatságon. A „mutatvány” 10 órakor kezdődik a település piacán. A közönség részt vehet a sajtkészítés teljes folyamatában, a tejfogadástól, egészen a sajt megformázásáig. Hogy ez mennyire így van,…
Ficsor Árpád - Paraszt Sajt

Óriási élmény volt rájönni a sajtkészítés isteni csodájára – VIDEÓVAL

Így jelenetette be a sajtzsűri elnöke, hogy Ficsor Árpád sajtja a maximális 100 pottal lett a mikulovi fesztivál legjobbja Ficsor Árpád a díjátadó után nyilatkozott az orszagsajtja.hu-nak Egy tehenész gyerek vagyok, aki Budapest mellett, Dunaharasztin gazdálkodik. 220 hektáron folytatunk bio-növénytermesztést, amely alá van rendelve az állattenyésztésnek, tehát az állatok bio-,…